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【摩登4平台网】三文鱼头为什么便宜(长期吃三文鱼头对身体有害吗)

#寻找头条生活家#三伏天里人的消耗特别大,需要及时补充营养,天天吃素有些太过清淡,偶尔也需要来点大鱼大肉解解馋。

对于爱吃鱼人来说,三伏天因为赶上休渔期,所以市面上新鲜的海鱼几乎没有,基本都是一些冰鲜的海鱼。淡水鱼土腥味也重,大热天的宰杀和收拾也费劲,并且今年的淡水鱼要比往年贵↑不少。

三文鱼一直是比较高大上的食材,高档餐厅里基本都是作为刺身在售卖,但是三文鱼加工后剩下的鱼头、鱼皮和鱼刺,因为属于副产品,所以价格非常的低廉。

我们这里市场上售卖三文鱼头都是论个卖的,一般大点的要10元一个,小一些的15元2个,即使是小的三文鱼头一个也有一斤多,因此三文鱼头的性价比还是比较高的。

三文鱼由于是冷水鱼类,因此它的脂肪含量特别丰富,鱼肉吃起来丰腴肥美,鱼头几乎全是脆骨,吃起来特别的香,就是如果处理不好的话会有些腻人。

这几天逛海鲜市场遇到卖三文鱼头的,看着特别的新鲜,而且一个能有2斤多重只要10元钱,于是买了一个回家来个尖椒焖三文鱼头,今天就跟大家分享一下它的做法。

尖椒焖三文鱼头

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主要食材:三文鱼头、尖椒、啤酒、一品鲜酱油、盐、八角、葱姜蒜、白醋、白糖

制作方法:

1.三文鱼头清洗干净,从背部开到把鱼头剖开,使其下颌部相连。

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2.剖开的三文鱼头去除鱼头中的鱼鳃,把三文鱼头清洗干净,尖椒切成碎末,葱姜蒜切成大粒。

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3.锅中入油润一下锅倒出,再入油把鱼头皮面朝下入锅煎,煎至定型以后盛出。

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4.锅中无需加油,用煎三文鱼头剩的油下入八角两瓣煎香,放入葱姜蒜和一半的尖椒爆出香味。

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5.锅中烹入料酒和一品鲜酱油,炸出香味后把鱼头入锅,在鱼头上面再淋入少许的一品鲜酱油,然后倒入一罐啤酒。

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6.锅中汤汁大火烧开后转小火,放入白糖少许提鲜,盖上锅盖用小火焖至汤汁浓稠,加入剩下的一半尖椒末,加盐调味后,沿锅边淋醋,开大火收浓汤汁即可出锅。

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制作要点:

三文鱼头在挑选时要选择眼睛明亮,眼珠没有出现凹陷,鱼肉鲜红有光泽的购买,不新鲜的鱼头多钱也不要买。

三文鱼头的油脂比较多,炖至不当特别的腻人,因此在煎至鱼头时要用小火多煎一会,把鱼头中的油脂给煎出来,这样鱼头才不会太腻。

炖三文鱼头时不要急着盖锅盖,用大火多咕嘟一会,这样可以把鱼的异味随着蒸汽蒸发去一部分,使鱼头吃起来不至于太腻。

三伏天里高温高湿,人的消耗特别大,因此偶尔补充点大鱼大肉也是不错的。三文鱼头价钱便宜,营养也特别丰富,海鲜市场上遇到了,可以买上一个回家用尖椒焖试一试,香辣鲜香特别的解馋。

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